Nouilles à la dinde dans une sauce tahini-hoisin

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).Couper le bok choy en morceaux de 2,5 cm (1 po).Couper les oignons verts en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Dans un bol moyen, fouetter le tahini, la sauce soya, la sauce hoisin et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sauce aux piments et à l’ail jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc.Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.Ajouter la purée de gingembre et d’ail.Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le porc dégage son arôme. Saler et poivrer.

Pousser le porc sur une moitié de la poêle.Ajouter le bok choy et les poivrons. Saler et poivrer.Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Ajouter les oignons verts. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent.

Pendant que les légumes cuisent, ajouter l’eau de cuisson réservée au bol contenant la sauce, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le mélange de sauce et le porc. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition.Ajouter les nouilles. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et que la sauce épaississe.Saler et poivrer, au goût.