Bols de bœuf et de riz collant au gingembre

• Entre-temps, trancher finement les concombres.
• Parer les pois mange-tout.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sauce soya.

• Dans un bol moyen, ajouter le vinaigre et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les concombres et les carottes. Remuer pour enrober. Réserver.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pois mange-tout. Saler et poivrer.
• Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois mange-tout soient légèrement croquants. Retirer du feu.
• Transférer les pois mange-tout dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf à la poêle sèche.
• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
• Ajouter le reste de la purée de gingembre et d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en mélangeant bien, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Retirer du feu, puis ajouter le miel et le reste de la sauce soya.
• Poivrer, puis bien mélanger.

• Séparer le riz à la fourchette, puis le répartir dans les bols.
• Garnir de bœuf, de pois mange-tout et de légumes marinés.
• Arroser d’un filet du mélange de mayonnaise et parsemer d’échalotes frites.