Véritablement débordantes de saveur, ces poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre sont enveloppées de bacon fumé et grillées à la perfection. La relish fraîche aux fruits à noyau apporte un éclat bienvenu.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
100 g
Tranches de bacon
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
227 g
Asperges
1 pièce(s)
Fruit à noyau
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson, Moutarde, Sésame)
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Ciboulette
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde Peut contenir Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites)
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
1 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,3 cm (1/8 po). Émincer la ciboulette.
• Couper la pêche en quatre sections, en évitant le noyau. Couper chaque section en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure. Transférer dans une assiette. Arroser de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) du mélange d’épices acidulé à l’ail, saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Couper la ciabatta en deux.
• Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et la moutarde.
• Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, les pêches, le vinaigre, la moitié du mélange érable-moutarde et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Porter à légère ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pêches ramollissent légèrement et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de la ciboulette et mélanger.
• Fondre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans une petite poêle à feu doux ou dans un petit bol allant au micro-ondes. Ajouter le reste de la ciboulette et 1 c. à thé (2 c. à thé) du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout.
• En maintenant le couteau parallèle à une planche à découper propre, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité.
• Ouvrir les poitrines de poulet comme un livre. Saler, poivrer et assaisonner les deux côtés du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, saler et poivrer.
• Garnir un côté de chaque poitrine de fromage de chèvre, en pressant délicatement avec les doigts pour qu’il adhère bien. Refermer l’autre côté par-dessus la garniture. Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque morceau de poulet, en s’assurant que le côté coupé du poulet est bien enroulé. (CONSEIL : Superposer 2,5 cm [1 po] d’une tranche de bacon sur l’autre les gardera en place pendant la cuisson.)
• Déposer le poulet sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 6 à 8 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Lorsque le poulet aura été retourné, ajouter les asperges sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Griller de 5 à 7 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les asperges soient légèrement croquantes.
• Lorsque le poulet et les asperges seront presque cuits, ajouter les ciabattas sur la grille, côté coupé vers le bas. Rôtir de 2 à 4 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que les pains soient grillés et légèrement marqués.
• Badigeonner les ciabattas de beurre à l’ail et à la ciboulette. Trancher finement le poulet, si désiré.
• Répartir le pain à l’ail, le poulet et les asperges dans les assiettes. Arroser le poulet du reste du mélange érable-moutarde, puis napper de la relish aux pêches.