Double côtelettes de porc glacées au soya, à l’érable et au gingembre

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, 4 c. à thé (8 c. à thé) de sauce soya, 1 c. à thé (2 c. à thé) de fécule de maïs et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’eau. (REMARQUE : C’est votre mélange de glaçage.)Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher le porc avec un essuie-tout.Saler et assaisonner du mélange d’épices acidulé à l’ail.Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. (REMARQUE : Le porc finira de cuire à l’étape 3.)Retirer la poêle du feu.Transférer le porc sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.

Chauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter le reste du mélange de purée de gingembre et d’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout dégage son arôme.Ajouter le mélange de glaçage. Continuer à cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le glaçage arrive à légère ébullition et épaississe légèrement.Transférer dans un petit bol propre.Arroser chaque côtelette de porc de 1 c. à soupe de glaçage.Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.Essuyer la poêle avec précaution.

Entre-temps, émincer les oignons verts.Couper le bok choy en morceaux de 2,5 cm (1 po).Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons et le bok choy. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.Ajouter la moitié des oignons verts, puis arroser les légumes du reste de la sauce soya. Saler et poivrer, au goût.Poursuivre la cuisson de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.