Repas futé : Double poulet et dal

• Retirer la poêle du feu.
• À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer les échalotes dans une assiette recouverte d’essuie-tout, en réservant l’huile dans la poêle. Saupoudrer les échalotes d’une pincée de sel.
• Pendant que les échalotes grésillent, ajouter dans un bol moyen les lentilles et 2 tasses (4 tasses) d’eau tiède. Laisser tremper.
• Éplucher, puis couper la carotte en quatre sur la longueur. Couper en quartiers de 0,5 cm (1⁄4po).
• Hacher grossièrement les épinards et la coriandre.

• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner de la moitié du mélange d’épices dal.
• Lorsque les échalotes seront frites, chauffer la même poêle (celle contenant l’huile de cuisson réservée) à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter le poulet. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis les carottes. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes ramollissent légèrement.
• Ajouter la purée de gingembre et d’ail, la moitié de la sauce tikka (toute la qté pour 4 pers.) et le reste du mélange d’épices dal. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter la moitié du bouillon en poudre (toute la qté pour 4 pers.) et les lentilles avec l’eau de trempage. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, en remuant à l’occasion.

• Réduire à feu moyen. Continuer de cuire à couvert de 16 à 20 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies et crémeuses et que les carottes soient tendres. (CONSEIL : Si la dal réduit trop rapidement, ajouter de l’eau, 1⁄4tasse à la fois.)
• Ajouter les épinards et la moitié de la coriandre. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Saler et poivrer, au goût.

• Trancher finement le poulet.
• Répartir la dal dans les assiettes. Garnir de poulet.
• Parsemer d’échalotes frites et du reste de la coriandre.