Boulettes de double bœuf style shawarma

• Entre-temps, recouvrir une autre plaque à cuisson de papier d’aluminium.
• Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, le reste du mélange d’épices shawarma et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.
• Transférer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.

• Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
• Ajouter le couscous. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le couscous soit légèrement doré.
• Ajouter 2 tasses (4 tasses) d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 6 à 8 min, jusqu’à ce que le couscous soit tendre.

• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Presser la moitié du citron (le citron entier). Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement le persil.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
• Saler et poivrer, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

• Égoutter et remettre le couscous dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter les légumes rôtis et le persil. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Répartir le couscous aux légumes rôtis dans les bols. Garnir de boulettes et parsemer de feta.
• Couronner d’un soupçon de sauce toum.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.