Poitrines de poulet en croûte de graines

Ajouter le boulgour à l’eau bouillante. Bien mélanger, puis retirer la casserole du feu.Couvrir et laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

Entre-temps, mélanger dans une assiette creuse les graines hachées, la chapelure, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de poivre.Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.Enrober le poulet de mayonnaise.Presser un filet à la fois dans le mélange de graines pour le recouvrir de tous les côtés.

Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis arroser de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.Rôtir au centre du four de 12 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Entre-temps, couper le concombre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel.