Salade de farro au haloumi
avec légumes, amandes grillées et vinaigrette aux figues
Cette salade débordante de légumes allie le côté salé, crémeux et caoutchouteux du haloumi à la texture moelleuse du farro. Ajoutez-y une touche sucrée avec la vinaigrette aux figues et vous voilà avec un repas savoureux d’inspiration méditerranéenne!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
200 g
Haloumi
(Contient: Lait)
56 g
Oignon rouge
160 g
Poivron
¾ tasse(s)
Farro
(Contient: Blé)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Noix)
1 cs
Confiture de figues
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
113 g
Bébés épinards
7 g
Thym
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égoutter et réserver.
Pendant que le farro cuit, détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Peler et couper la moitié de l’oignon (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper l’haloumi en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Rincer l’haloumi à l’eau froide et le sécher avec un essuie-tout. (CONSEIL : Suivre cette étape pour réduire la salinité du fromage.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter l’haloumi. Faire poêler de 1 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans l’assiette contenant les amandes et réserver. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle! Faire cuire l’haloumi en 2 étapes.)
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon et de poivron et le thym. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants.
Pendant que les légumes cuisent, fouetter dans un grand bol la moutarde, le vinaigre, 1 c. à soupe de confiture de figues et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter le farro, les légumes, les épinards et la moitié des amandes. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Répartir la salade de farro dans les assiettes. Garnir d’haloumi. Parsemer du reste des amandes.
