Boulgour et poulet double rôti aux épices shawarma

• Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices shawarma.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.• À la mi-cuisson des poivrons, les pousser sur une moitié de la plaque à cuisson, puis transférer le poulet sur l’autre moitié.• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les poivrons soient tendres**.

• Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3 tasse (1 1/3tasse) d’eau, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter le boulgour. Bien mélanger, puis couvrir et retirer la casserole du feu.• Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

• Entre-temps, couper les tomates en deux.• Hacher grossièrement le persil.• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.

• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer, jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les poivrons rôtis, le zeste de citron et la moitié du persil. Réserver.• Dans un bol moyen, fouetter le reste du jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.• Ajouter les tomates et le reste du persil. Saler et poivrer, puis bien mélanger.