Ragoût de haricots rouges façon mexicaine
avec quesadillas fromagées
Ce ragoût d’inspiration mexicaine déborde de légumes et de saveurs! Les quesadillas sont faciles à faire, débordantes de fromage et parfaites à tremper dans le ragoût. Pas de doute : c’est le souper de semaine idéal!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots rouges
170 g
Carotte
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
200 g
Poivron vert
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
½ cc
Poudre de chipotle
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
2 cs
Assaisonnement mexicain
2 pièce(s)
Oignons verts
160 g
Poivron
Pas inclus dans votre livraison
0.06 cc
Sel*
2 cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour le niveau d’épice aux étapes 1 et 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1⁄4 c. à thé • Épicé : 1⁄2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à thé Peler, puis râper la carotte. Évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Égoutter et rincer les haricots. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons, les carottes, l’assaisonnement mexicain et 1/4 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Faire cuire de 4 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
Ajouter les haricots rouges, les tomates broyées, le concentré de bouillon et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) à la casserole contenant les légumes. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
Pendant que le ragoût mijote, émincer les oignons verts et disposer les tortillas sur une surface propre. Garnir la moitié de chaque tortilla de fromage et d’un peu d’oignons verts. Replier délicatement les tortillas sur elles-mêmes, par-dessus la garniture.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis 2 quesadillas. Faire griller de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répéter avec le reste des quesadillas, en ajoutant 1 c. à thé d’huile chaque fois. Réserver dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et 1/4 c. à thé de poudre de chipotle. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Répartir le ragoût dans les bols et garnir d’un soupçon de crème sure au chipotle. Parsemer du reste des oignons verts. Couper les quesadillas en triangles et servir en accompagnement.