Poêlée de riz et chorizo tex-mex

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le chorizo et la purée d’ail. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le chorizo dans une assiette recouverte d’essuie- tout, puis couvrir pour garder chaud. Réserver le gras dans la poêle.

Ajouter les poblanos et les oignons dans la même poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter la base de sauce tomate et la pâte tex-mex. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le riz, le concentré de bouillon et 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Bien mélanger, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter pendant 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit tendre. (CONSEIL : Utiliser le dos d’une spatule pour défaire délicatement les grosses bouchées de riz restantes.) Retirer du feu, puis incorporer la moitié du chorizo. Saler et poivrer, au goût.