Poulet double sucré-fumé au chipotle
avec salade fraîche et riz acidulé
Ce bol d'inspiration tex-mex est composé de riz à la lime garni de tranches de poitrines de poulet juteuses, sucrées et collantes. La salade composée de mélange printanier et de tomates juteuses ajoute une touche de fraîcheur à un repas déjà délicieux!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Tomato
1 pièce(s)
Oignon rouge
56 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Lime
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
1 cs
Miel
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Zester, puis presser la lime.• Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper le reste de l’oignon en tranches de 0,3 cm (1/8 po).
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce que le beurre fonde.• Ajouter le riz, les oignons en dés et la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz dégage son arôme.• Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Dans une petite casserole, ajouter le reste des oignons, le jus de lime, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre.• Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.• Retirer du feu. Transférer les oignons, avec leur marinade, dans un grand bol.• Laisser refroidir au frigo.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Sécher le poulet avec un essuie-tout.• Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four pendant 8 min. (REMARQUE : Le poulet continuera de cuire à une autre étape.)
• Retirer le poulet du four au bout de 8 min.• Badigeonner le poulet de miel, puis continuer de rôtir au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.• Entre-temps, garder dans le bol d’oignons 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de marinade, et jeter le reste. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le zeste de lime et le jus de poulet restant sur la plaque à cuisson. Saler et poivrer, au goût.• Dans le grand bol contenant la vinaigrette et les oignons, ajouter le mélange printanier et les tomates. Remuer pour enrober.• Trancher finement les poitrines de poulet.• Répartir le riz, le poulet et la salade dans les assiettes.• Arroser le poulet d’un filet de sauce au chipotle.
