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Ragoût de légumes, de poitrines de poulet et de pois chiches à la perse
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Ragoût de légumes, de poitrines de poulet et de pois chiches à la perse

Ragoût de légumes, de poitrines de poulet et de pois chiches à la perse

avec pains plats à l’ail grillés

Les carottes tendres de style moyen-oriental sont les vedettes de ce ragoût réconfortant à base de tomate. Les amandes grillées et la sauce épicée au piment et à l’ail sont les garnitures parfaites pour ce souper de rêve!

étiquettes:
Épicée (au goût)
Allergènes:
Senf
Soja
Milk
Hvede
Amandelnoten

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson10 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

1 pièce(s)

Pois chiches

2 pièce(s)

Carotte

1 cs

Assaisonnement moyen-oriental

2 pièce(s)

Pain plat

28 g

Amandes, tranchées

7 g

Persil

1 pièce(s)

Courgette

1 cs

Purée d’ail

1 pièce(s)

Tomates broyées à l'ail et aux oignons

1 pièce(s)

Oignon jaune

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

1 cs

Sauce aux piments et à l’ail

310 g

Poitrine de poulet en dés

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Sel*

1 cs

Beurre non salé*

¼ cc

Poivre*

2 cs

Huile*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1130 kcal
Graisses41 g
dont saturés8 g
Glucides132 g
dont sucres28 g
Fibres26 g
Protéines65 g
Cholestérol130 mg
Sel2530 mg
Gras Trans0.4 g
Potassium3200 mg
Calcium350 mg
Fer10.5 mg

Ustensiles

Passoire
Grande casserole
Verre doseur
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Pinceau à pâtisserie en silicone
Petit bol

Instructions

Préparer et griller les amandes
1

• Éplucher et couper les carottes en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Égoutter les pois chiches, en réservant 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de liquide. Jeter le reste du liquide.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter les amandes à la casserole sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.

Rôtir les carottes
2

• Entre-temps, sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les carottes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et les saupoudrer de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de l’assaisonnement moyen-oriental.
• Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 20 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient dorées et tendres.

Commencer le ragoût
3

• Entre-temps, chauffer la même casserole (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé, puis ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les oignons et les courgettes. Saler et poivrer. Ajouter le reste de l’assaisonnement moyen-oriental et la moitié de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Terminer le ragoût
4

• Ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, le liquide réservé et les pois chiches. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
• Retirer du feu.
• Saler et poivrer, au goût.

Griller les pains plats
5

• Entre-temps, mélanger dans un petit bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le reste de la purée d’ail.
• Disposer les pains plats sur une autre plaque à cuisson non recouverte, puis les badigeonner d’huile à l’ail. Saler et poivrer.
• Griller dans le haut du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce que les pains plats soient dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains plats pour ne pas les brûler!)

Terminer et servir
6

• Couper les pains plats en quatre.
• Ajouter au ragoût les carottes rôties et la moitié du persil.
• Répartir le ragoût dans les bols.
• Arroser d’un filet de sauce aux piments et à l’ail, si désiré.
• Parsemer d’amandes grillées et du reste du persil.
• Servir les pains plats en accompagnement.

7

Si vous avez ajouté les poitrines de poulet en dés, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Ajouter à la casserole le poulet, les oignons et les courgettes et cuire de 4 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et que le poulet soit entièrement cuit**.

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