Tortillas au bœuf et légumes à la mexicaine
avec salsa fraîche et crème à la lime
Qu’y a-t-il de mieux qu’une quesadilla? Pourquoi pas une pile de quesadillas fromagées? Et cette montagne recèle de légumes pour accompagner le bœuf à la mexicaine.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
170 g
Carotte
56 g
Maïs en conserve
1 cs
Assaisonnement mexicain
7 g
Coriandre
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
80 g
Tomato
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
1 tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Peler, puis râper grossièrement les carottes à l’aide d’une râpe à 4 côtés. Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (½ po). Zester et presser la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement la coriandre. Égoutter et rincer le maïs.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf et les carottes râpées. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Retirer soigneusement le tout de la poêle, puis jeter l’excès de gras. Ajouter l’assaisonnement mexicain et le quart du maïs (ajouter la moitié du maïs pour 4 personnes). Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Retirer la poêle du feu et incorporer la moitié du fromage. Saler et poivrer.
Placer une tortilla sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Répartir uniformément ⅓ tasse de garniture de bœuf sur la tortilla. Déposer une autre tortilla sur le dessus, puis répéter les mêmes étapes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture de bœuf, en terminant avec une tortilla. (REMARQUE : Faire 1 pile de tortillas pour 2 personnes, et 2 piles pour 4 personnes.) Parsemer du reste du fromage. Faire cuire au centre du four jusqu’à ce que les tortillas soient bien chaudes et que le fromage ait fondu, de 5 à 7 minutes.
Pendant que la pile de tortillas cuit, mélanger dans un bol moyen les tomates, la moitié du jus de lime, la moitié de la coriandre, ½ c. à thé de sucre et ½ c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime et le reste du jus de lime. Saler et poivrer.
À l’aide d’un couteau dentelé, couper la pile de tortillas en pointes (comme un gâteau). Répartir les pointes dans les assiettes et napper de crème à la lime et de salsa. Parsemer du reste de la coriandre et arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.