Boulettes de viande dans une sauce aux oignons caramélisés

Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter les oignons. Cuire de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Saler et poivrer. (CONSEIL : Si les oignons dorent trop rapidement, réduire à feu moyen-doux.)

Entre-temps, ajouter dans un grand bol la chapelure et 2 c. à soupe de lait (doubler la qté pour 4 pers.), puis bien mélanger. Couper les tomates en deux. Dans un autre grand bol, combiner les tomates et le mélange printanier.

Dans le grand bol contenant la chapelure, ajouter le bœuf, la moitié de la sauce Worcestershire et la moitié du concentré de bouillon. Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.

Lorsque les boulettes seront à mi-cuisson, ajouter le reste de la sauce Worcestershire dans la poêle contenant les oignons. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce Worcestershire s’évapore. Parsemer le tout du mélange d’épices pour sauce et du reste du concentré de bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés. Incorporer graduellement 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Monter à feu moyen- élevé. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.