.png)
.pngg)
.png)
Escalopes de dinde au citron
avec linguines aux champignons et aux câpres
Ces escalopes de dinde croustillantes sont accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons et aux câpres. Vous tomberez sous le charme de cette recette dès le premier coup de fourchette!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Portions de poitrine de dinde
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
4 cs
Chapelure italienne
(Contient Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Triticale, Crustacés, Moutarde, Noix, Soya)
170 g
Linguines
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
227 g
Champignons
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
28 g
Câpres
7 g
Basilic
2 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une grande casserole, ajouter 12 tasses d'eau et 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Émincer le basilic. Émincer les champignons. Hacher grossièrement le persil. Hacher grossièrement 1 c. à table de câpres (dbl pour 4 pers). Zester, puis presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers). Couper l'autre moitié en quartiers.
Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moitié du zeste de citron et 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et 2 c. à table de parmesan (doubler pour 4 pers). Sécher les escalopes avec un essuie-tout, puis en badigeonner les 2 côtés de mayo au citron. Une à la fois, presser les escalopes dans la chapelure pour les couvrir entièrement. Secouer la chapelure excédentaire.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les escalopes panées. Saisir jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 1 à 2 min par côté. Retirer la poêle du feu, puis transférer les escalopes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Nettoyer la poêle. (ASTUCE: cuire 2 escalopes à la fois pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!)
Griller les escalopes au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient entièrement cuites, de 8 à 10 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 74 °C/165 °F.**) Entre-temps, couper les linguines en deux, puis les ajouter à l'eau bouillante. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les linguines soient tendres, de 10 à 12 min. Lorsqu'ils sont cuits, réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter. Réserver.
Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers), puis les champignons. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 6 min. Ajouter les câpres, l'ail et le reste du zeste de citron. Cuire en remuant, 1 min. Retirer la poêle du feu, puis ajouter le fromage à la crème, les linguines, la moitié du persil et du basilic, l'eau réservée, 1 c. à table de jus de citron (dbl pour 4 pers) et 1 c. à table de beurre (dbl pour 4 pers). Saler et poivrer. Bien mélanger.
Répartir les linguines et les escalopes dans les assiettes. Saupoudrer chaque assiette du reste de persil, du reste de basilic et de 1 c. à table de parmesan. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.