Bols de bœuf façon kibbeh

• Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les radis en deux, puis en fines demi-lunes.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement le persil.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce tahini, la moitié du zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. (CONSEIL : Pour une sauce moins épaisse, incorporer 1 c. à thé d’eau à la fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)

• Dans un bol moyen, ajouter les tomates, les radis, la moitié du persil, 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’oignons, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter les pignons à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
• Transférer dans une assiette.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Défaire le bœuf en morceaux.
• Ajouter les oignons. Saler et poivrer. Poêler de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le bœuf soit entièrement cuit**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter le mélange d’épices turc. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
• Retirer du feu. Ajouter 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’eau, puis bien mélanger. Couvrir pour garder chaud.