Soupe au bœuf et aux légumes du jardin

• Éplucher, puis couper la carotte en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis couper la moitié de l’oignon (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter la moitié de la tartinade à l’ail et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Tournoyer la casserole jusqu’à ce que la tartinade fonde.• Ajouter les carottes et les oignons.• Cuire de 4 à 5 min en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Réserver dans une assiette.• Entre-temps, parer et couper les pois en deux.

• Ajouter le bœuf dans la même casserole (celle de l’étape 2).• Cuire le bœuf de 4 à 5 min, en le défaisant en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer. (CONSEIL : Égoutter l’excédent de gras avec précaution, si désiré.)• Ajouter la base de sauce tomate et la sauce soya. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée.

• Remettre les légumes dans la casserole et saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit combiné.• Ajouter 2 tasses (4 tasses) d’eau et le bouillon de bœuf en poudre.• Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Cuire de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement.• Ajouter les pois sucrés. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois soient légèrement croquants.• Saler et poivrer, au goût.

• Entre-temps, couper les pains en deux et les disposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte. Répartir le reste de la tartinade à l’ail sur les pains, puis parsemer de la moitié du parmesan.• Griller de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)