Ragoût de pois chiches et de Beyond Meat® au harissa

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les courgettes et les poivrons. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer.• Cuire de 3 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Retirer du feu, puis transférer les légumes dans une assiette.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le gingembre, le mélange d’épices façon harissa et 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices marocain.• Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Dans la poêle, ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, les pois chiches avec leur liquide, le reste du sel d’ail et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.• Cuire de 7 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.• Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût soit bien chaud.

• Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pointes de pain plat de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain.• Poivrer, puis remuer pour enrober. Disposer en une seule couche.• Griller dans le haut du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que les pointes soient dorées et croustillantes.