Bol de légumes rôtis et haloumi glacé aux figues
avec couscous citronné et sauce à l’ail
Les tranches d’haloumi glacé aux figues complètent bien les légumes rôtis de ce délicieux bol estival. Le couscous citronné rehausse le plat, en y apportant l’éclat tant aimé des soirées douces!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
200 g
Haloumi
(Contient Lait)
1 cs
Assaisonnement italien
2 cs
Confiture de figues
200 g
Courgette
160 g
Poivron
3 g
Ail
56 g
Oignon rouge, haché
1 pièce(s)
Citron
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
¾ tasse(s)
Couscous perlé
(Contient Blé)
1 cc
Sel d'ail
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Hacher finement le persil. Zester le citron, puis le couper en quartiers. Couper l’haloumi en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un tamis, rincer l’haloumi à l’eau froide et le sécher avec un essuie-tout.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les morceaux de courgette, de poivron et d’oignon de 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saupoudrer d’assaisonnement italien, de sel d’ail et de poivre, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 14 à 16 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant que les légumes rôtissent, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le couscous soit tendre, de 6 à 8 minutes. Égoutter, puis remettre dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que le couscous cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’haloumi à la poêle sèche. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 4 à 5 minutes. Réduire à feu moyen-doux, puis ajouter la confiture de figues et 1 c. à soupe d’eau. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la confiture de figues épaississe légèrement que l’haloumi soit bien enrobé, de 1 à 2 minutes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 personnes, faire cuire en 2 étapes en utilisant la moitié de la confiture de figues et 1 c. à soupe d’eau chaque fois!)
Pendant que l’haloumi cuit, fouetter le yogourt et 1⁄8 c. à thé d’ail dans un petit bol. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Arroser du jus d’un quartier de citron (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter le zeste de citron, 1⁄8 c. à thé d’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la casserole contenant le couscous. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et bien mélanger. Répartir le couscous dans les bols. Garnir de légumes rôtis et d’haloumi, puis couronner de sauce à l’ail. Parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron, au goût.