Chorizo tex-mex facile au fromage

• Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf. Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter l’assaisonnement mexicain, puis poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
• Saler et poivrer. Transférer le bœuf dans une assiette. Réserver.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
• Ajouter le maïs et les oignons. Saler et poivrer. Continuer à cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

• Séparer le riz à la fourchette.
• Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le riz, les tomates et le bœuf.
• Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer.
• Transférer le mélange de bœuf dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) légèrement huilé.

• Parsemer la casserole de cheddar.
• Griller au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Répartir la casserole de bœuf fromagée façon tex-mex dans les assiettes.
• Couronner d’un soupçon de crème sure.