Croquettes de porc aux échalotes frites

Name: Croquettes de porc aux échalotes frites avec purée de pommes de terre, sauce brune et haricots verts sautés
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Canadienne
Ingredients: 250 g Porc haché; 1.5 cc Moutarde de Dijon; ¼ tasse(s) Chapelure panko; 112 g Échalotes frites; 1 pièce(s) Concentré de bouillon de poulet; 2 cs Mélange d'épices pour sauce; 2 pièce(s) Pomme de terre Russet; 1 cc Sel d'ail; 5 cs Lait*; 4 cs Beurre non salé*; ¼ cc Sel*; ¼ cc Poivre*; 170 g Haricots verts

avec purée de pommes de terre, sauce brune et haricots verts sautés

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Au menu ce soir, un plat au goût audacieux avec beaucoup de texture. Rôties au four, les croquettes de porc et de pommes de terre sont recouvertes d’une croûte aux échalotes frites, ce qui leur donne bien du croquant! Les croquettes et la purée crémeuse en accompagnement sont couronnées d’une sauce veloutée et de haricots verts sautés.

étiquettes:

Découverte

Allergènes:

Senf

•Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Soja

•Milk

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes

Temps de cuisson

DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Porc haché

1.5 cc

Moutarde de Dijon

¼ tasse(s)

Chapelure panko

112 g

Échalotes frites

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

2 cs

Mélange d'épices pour sauce

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

1 cc

Sel d'ail

170 g

Haricots verts

Pas inclus dans votre livraison

5 cs

Lait*

4 cs

Beurre non salé*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1140 kcal

Graisses71 g

dont saturés36 g

Glucides88 g

dont sucres8 g

Fibres8 g

Protéines38 g

Cholestérol145 mg

Sel1630 mg

Gras Trans1.5 g

Potassium1800 mg

Calcium125 mg

Fer4.8 mg

Ustensiles

•Grande casserole

•Presse-purée

•Éplucheur

•Passoire

•Cuillères à mesurer

•Grand bol

•Assiette peu profond

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Grande poêle antiadhésive

•Fouet

•Verre doseur

Instructions

Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.• Ajouter 2 c. à soupe (3 c. à soupe) de beurre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.

Préparer et faire le mélange panko-échalote

• Entre-temps, parer et couper les haricots verts en deux sur la largeur.• Dans un grand bol, mélanger la chapelure et 3 c. à soupe (5 c. à soupe) de lait. Réserver.• Écraser délicatement les échalotes dans leur emballage avec les mains ou une poêle à fond épais pour les réduire en miettes.• Transférer les échalotes frites émiettées dans une assiette creuse.

• Dans le bol contenant le mélange chapelure-lait, ajouter le porc, la moutarde, la moitié du sel d’ail et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) du mélange d’épices pour sauce. Poivrer, puis mélanger.• Former à partir du mélange de porc 4 galettes (8 galettes) ovales de taille égale et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.• Presser une galette à la fois dans les échalotes frites émiettées pour recouvrir de tous les côtés.• Transférer les galettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les croquettes soient entièrement cuites**.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter les haricots verts, 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) de beurre. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les haricots verts soient tendres.• Réserver dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.• Saupoudrer du reste du mélange d’épices pour sauce. Cuire pendant 30 s, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné.• Incorporer graduellement en fouettant 3⁄4 tasse (1 1⁄4 tasse) d’eau et le concentré de bouillon.• Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer.