Rigatonis frais au poulet crémeux

Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie- tout, puis couper chaque filet en deux sur la largeur. Assaisonner de sel d’ail et poivrer.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe de beurre chaque fois!) Poêler de 5 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

Entre-temps, ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1⁄2 tasse d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Saupoudrer la farine sur les oignons et le poulet. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Ajouter la crème et porter à ébullition. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.