Comforting Roasted Sweet Potato and Lentil Salad

Name: Comforting Roasted Sweet Potato and Lentil Salad with Feta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Canadienne
Ingredients: 2 pièce(s) Patate douce; 1 pièce(s) Lentilles, en conserve; 1 pièce(s) Oignon rouge; ¼ tasse(s) Feta, émietté; 1 cc Sel d'ail; 2 cs Glaçage balsamique; 28 g Graines de citrouille; 0.13 cc Poivre*; 2 cs Huile*

with Feta

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This hearty side is delicious hot, cold or at room temperature! You'll be the potluck hero with this satisfying salad.

étiquettes:

Végétarien

Allergènes:

Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson8 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

/ sert 2 personnes

2 pièce(s)

Patate douce

1 pièce(s)

Lentilles, en conserve

(Peut contenir Gluten, Blé)

1 pièce(s)

Oignon rouge

¼ tasse(s)

Feta, émietté

1 cc

Sel d'ail

(Peut contenir Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)

2 cs

Glaçage balsamique

(Contient Sulfites Peut contenir Sésame, Sulfites, Blé, Moutarde, Noix, Crustacés, Soya, Oeuf, Gluten, Lait, Poisson)

28 g

Graines de citrouille

Pas inclus dans votre livraison

0.13 cc

Poivre*

2 cs

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)540 kcal

Graisses22 g

dont saturés2 g

Glucides72 g

dont sucres16 g

Fibres13 g

Protéines16 g

Cholestérol0 mg

Sel1050 mg

Gras Trans0 g

Potassium1850 mg

Calcium125 mg

Fer7 mg

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Cuillères à mesurer

•Passoire

•Grand bol

•Fouet

•Poêle antiadhésive moyenne

Instructions

Peel, then cut onion into 1/2-inch pieces.
Peel, then cut sweet potatoes into 1/2-inch pieces.
Add sweet potatoes, onions, half the garlic salt and 1 tbsp oil to a parchment-lined baking sheet. Season with pepper, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven, stirring halfway through, until tender and golden-brown, 20-22 min.

Meanwhile, drain and rinse lentils.
Add balsamic glaze, remaining garlic salt and 1 tbsp oil to a large bowl. Season with pepper, then whisk to combine.
Add lentils, then stir to combine.

Meanwhile, heat a medium non-stick pan over medium heat. When hot, add pepitas to the dry pan. Toast, stirring often, until golden-brown, 4-5 min. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
Transfer to a plate.

Add sweet potatoes, onions and half the pepitas to the large bowl with lentils, then gently toss to combine
Divide salad between plates.
Sprinkle feta and remaining pepitas over top.