Poitrines de poulet rôties au four

• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.)

• Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retirer la poêle du feu. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à la prochaine étape.)

• Entre-temps, peler l’oignon et le couper en deux, puis en morceaux de 2,5 cm (1 po).

• Lorsque les pommes de terre seront retournées, les parsemer des oignons, puis déposer le poulet par-dessus.

• Cuire au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit entièrement cuit**.

• Parer les haricots verts.

• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.

• Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants.

• Saler et poivrer, au goût. Transférer dans un bol moyen, puis couvrir pour garder chaud.

• Réduire à feu moyen.

• Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.

• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.

• Incorporer en fouettant 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• Incorporer en fouettant 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de lait, puis retirer du feu.

• Poivrer, au goût.