Tortillas au chorizo et aux poblanos
avec crème à la lime et salsa maison
Empilez les tortillas pour en créer un plat qui ressemble aux quesadillas, mais à un niveau supérieur. Littéralement! Le savoureux chorizo assaisonné d’épices à enchilada, les piments poblano et le cheddar fondant vont divinement bien ensemble. Le tout est agrémenté d’une salsa maison et d’une crème lime-coriandre rafraîchissante.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé)
160 g
Piment fort
80 g
Tomato
1 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poblano en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po), en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Émincer l’oignon vert. Zester, puis presser la lime. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié du zeste de lime et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de lime. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poblanos. Cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo. Défaire le chorizo en morceaux. Cuire de 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Ajouter le mélange d’épices à enchilada et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’eau. Retirer du feu. Ajouter la moitié des poblanos et la moitié du fromage. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Disposer 2 tortillas (4 tortillas pour 4 pers.) sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson pour 4 pers.) Répartir uniformément 1⁄2 tasse du mélange de chorizo sur chaque tortilla. Superposer une autre tortilla et répartir uniformément une autre 1⁄2 tasse du mélange de chorizo. Couronner chaque pile d’une tortilla. Badigeonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis parsemer du reste du fromage. Cuire au centre du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient bien chaudes. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire au centre et dans le bas du four.)
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen les tomates, le reste des poblanos, le reste du zeste de lime, la moitié des oignons verts, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Couper les tortillas en quatre. Répartir dans les assiettes, puis garnir de salsa et de crème à la lime. Parsemer du reste des oignons verts.