Steaks façon carne asada au chipotle
avec maïs au beurre et pico de gallo
Voici votre souper de steak préféré, mais avec une touche de fraîcheur et de vivacité d'inspiration latine! Le juteux steak de contre-filet est mariné avant d'être saisi et servi avec du riz à la coriandre et à la lime ainsi qu'avec du maïs au beurre et une salade de pico de gallo frais.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
¾ tasse(s)
Riz basmati
2 pièce(s)
Épi de maïs
14 g
Coriandre
113 g
Tomates cerises anciennes
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Lime
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Soya, Sulfites)
1 cs
Assaisonnement mexicain
½ cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sucre*
1.33 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Zester la lime, en presser la moitié, puis couper le reste en quartiers.• Dans une assiette creuse, ajouter la sauce soya, la moitié de la sauce au chipotle, 2 c. à thé (4 c. à thé) d’assaisonnement mexicain et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de lime. Bien mélanger.• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Dans l’assiette contenant la marinade, ajouter les steaks. Retourner les steaks quelques fois pour les enrober uniformément. Réserver.
• Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon en poudre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Pendant que le riz cuit, éplucher, puis couper les épis de maïs en deux sur la largeur.• Dans une grande casserole, recouvrir le maïs d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]) (la même qté pour 4 pers.). Saler. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Retirer du feu et réserver, à couvert.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Entre-temps, secouer les steaks pour enlever tout excédent de marinade. Saler et poivrer. (Remarque : C’est tout à fait normal s’il reste un peu de marinade sur les steaks.)
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient légèrement grillés. (REMARQUE : Les steaks continueront de cuire à une prochaine étape.)• Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.• Griller au centre du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.• Transférer les steaks dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 3 à 4 min.
• Entre-temps, fondre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Ajouter la moitié du zeste de lime et le reste de l’assaisonnement mexicain. Bien mélanger.• Couper les tomates en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis hacher finement l’échalote.• Hacher grossièrement la coriandre.• Dans un grand bol, ajouter les tomates, les échalotes, la moitié de la coriandre, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de lime, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Égoutter le maïs, puis badigeonner de beurre aromatisé.• Séparer le riz à la fourchette. Ajouter le reste du zeste de lime, le reste de la coriandre et le jus de steaks restant dans l’assiette.• Trancher finement les steaks.• Répartir le riz, le maïs et les steaks dans les assiettes.• Arroser les steaks du reste de la sauce au chipotle, puis garnir de pico de gallo. Parsemer le pico de gallo et le riz de feta.