Sandwichs au cheddar fondu, au poulet, au bacon et aux pommes

• Entre-temps, sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les tranches de bacon en une seule couche. • Rôtir dans le haut du four de 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit doré et entièrement cuit**. • À l’aide d’une pince de cuisine, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout. • Réserver avec précaution le gras de bacon dans un petit bol résistant à la chaleur.

• Entre-temps, ajouter dans un petit bol, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, la mayonnaise et le miel. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. • Évider la pomme, puis la couper en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).

• Lorsque le bacon sera cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de gras de bacon réservé, puis les pommes. Saupoudrer les pommes de 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre. Cuire de 2 à 3 min, en remuant délicatement à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. • Retirer la poêle du feu.

• Entre-temps, couper les pains en deux. • Les disposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte. • Étendre 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre ramolli sur les côtés coupés. • Parsemer les tranches de pain supérieures de fromage. • Griller dans le haut du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tranches de pain inférieures soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)