Bols de Beyond Meat® et courgettes au soya

• Entre-temps, couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Émincer l’oignon vert.
• Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de cassonade, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de fécule de maïs et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Réserver.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame dégagent leur arôme. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.

• Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile de sésame, puis les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
• Saler et poivrer.
• Transférer dans une assiette.

• Dans la même poêle, ajouter le bœuf et le mélange d’épices moo shu. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
• Ajouter les courgettes et le mélange de sauce soya, puis cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le bœuf soit enrobé. Saler et poivrer.

• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter la moitié des graines de sésame, puis séparer le boulgour à la fourchette.
• Répartir le boulgour dans les bols.
• Garnir du mélange de bœuf et de courgettes.
• Arroser de la moitié de la mayo épicée (toute la qté pour 4 pers.).
• Parsemer d’oignons verts et du reste des graines de sésame.