Crevettes au beurre noisette à la sauge faible en calories
avec farro crémeux et courge rôtie
Ce plat modeste regorge de saveurs prononcées sucrées, piquantes et salées et offre un léger goût d’ail et de noix! En plus, il est merveilleusement satisfaisant et compte peu de calories.
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Crevettes
(Contient Crustacean/Crustacé)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
170 g
Courge musquée, en dés
56 g
Petits pois
7 g
Sauge
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 3 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Ajouter les pois à la casserole contenant le farro lorsqu’il restera 5 minutes à la cuisson. Lorsque le farro est prêt, réserver 2 c. à soupe d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 2 personnes). Égoutter le farro et les pois et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que le farro cuit, disposer la courge sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer et remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 16 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
Pendant que la courge rôtit, zester, puis presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Retirer quelques feuilles de sauge des tiges, puis en trancher finement 1 c. à soupe (doubler la quantité pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Lorsque le beurre arrête de mousser, poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en faisant tournoyer la poêle, jusqu’à ce que le beurre soit doré et dégage un arôme de noisette. (CONSEIL : Surveiller le beurre. Il peut brûler rapidement!) Ajouter les crevettes, l’ail et la sauge. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Retirer la poêle du feu.
Ajouter le feta, le zeste de citron, le concentré de bouillon, 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et l’eau de cuisson réservée à la casserole contenant le farro et les pois. Faire chauffer à feu moyen. Remuer de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le feta ait presque entièrement fondu et que le farro soit crémeux. Retirer la casserole du feu. Ajouter la courge, puis bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le farro crémeux et les crevettes au beurre noisette à la sauge dans les assiettes. Arroser du reste du beurre noisette contenu dans la poêle.