Ragoût de saumon et de pois chiches au harissa

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les carottes et les oignons.• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.• Ajouter la sauce aux piments et à l’ail, la base de sauce tomate et 4 c. à thé (8 c. à thé) du mélange d’épices façon harissa.• Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Dans la casserole contenant les aromates, ajouter les pois chiches avec leur liquide.• Cuire pendant 1 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole.• Ajouter le bouillon en poudre et 2 tasses (3 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à légère ébullition.• Réduire à feu moyen.• Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils tombent.• Saler et poivrer.

• À la mi-cuisson du ragoût, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter les crevettes dans un bol moyen, puis les sécher avec un essuie-tout.• Poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices façon harissa. Remuer pour enrober.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.• Retirer la poêle du feu.

• Entre-temps, couper les ciabattas en deux, puis étendre le beurre ramolli sur les côtés coupés.• Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, directement dans le haut du four.• Griller de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Couper de nouveau les ciabattas en deux, à la diagonale.