Tilapia aux épices jerk à la caribéenne

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Zester, puis presser la lime.• Émincer l’oignon vert.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.

• Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre, 3 c. à thé (6 c. à thé) d’huile, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de lime, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de lime et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer.• Ajouter le mélange pour salade de chou et la moitié des oignons verts, puis bien mélanger.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) d’huile, puis les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer.• Retirer la casserole du feu, puis transférer les poivrons dans une assiette.

• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) d’huile, puis l’ail et les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.• Ajouter la marinade aux épices jerk, la moitié du chutney de mangues (toute la qté pour 4 pers.) et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes soient enrobées.• Retirer du feu.