Bols de bœuf caramélisé
sur riz collant aromatisé à la citronnelle
Ingrédients : Porc haché • Bok choy • Riz au jasmin • Sauce aux huîtres végétarienne (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sel, amidon de maïs modifié, sauce soya (soya, maltodextrine, sel), protéine de soya hydrolysée, jus de champignon concentré, huile de soya, extrait de levure, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide phosphorique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) (soya) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Oignon vert • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Cassonade (sucre de canne, mélasse) • Sriracha (piments, sucres (sucre, glucose), eau, sel, ail, huile végétale, gomme xanthane, acide acétique, acide citrique, caramel, benzoate de sodium, sorbate de potassium) • Citronelle • Piment chili rouge.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
2 pièce(s)
Bok choy de Shanghai
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Lait)
2 pièce(s)
Oignon vert
1 pièce(s)
Citronnelle
1 pièce(s)
Piment
¼ tasse(s)
Sauce aux huîtres végétarien
(Contient: Soya Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten)
2 cs
Cassonade
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
2 cc
Sriracha
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
0.06 cc
Poivre*
0.19 cc
Sel*
½ cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, ajouter dans une casserole moyenne 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en deux sur la longueur. Disposer la citronnelle, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. Avec le dos d’une cuillère ou une casserole, taper fermement sur la citronnelle afin de la meurtrir.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter à l’eau bouillante le riz et la citronnelle, puis réduire à feu doux.
- Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Séparer les feuilles de bok choy des tiges.
- Rincer dans un tamis à l’eau froide. Sécher avec un essuie-tout, puis couper les tiges en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Défaire le porc en morceaux. Ajouter les tiges de bok choy.
- Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le porc perde sa couleur rosée**.
- Ajouter la cassonade et la purée de gingembre et d’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme et soit brun foncé.
- Entre-temps, émincer les oignons verts.
- Hacher finement le piment chili, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
- Dans la poêle contenant le porc, ajouter la sauce aux huîtres végétarienne, les feuilles de bok choy, ¼ tasse (½ tasse) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de piments. (REMARQUE : Pour un plat plus épicé, ajouter plus de piments!) Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les feuilles de bok choy tombent.
- Retirer du feu, puis saler et poivrer.
- Retirer la citronnelle du riz et la jeter. Séparer le riz à la fourchette, ajouter la moitié des oignons verts et la moitié des échalotes frites, puis mélanger.
- Répartir le riz dans les bols.
- Garnir du mélange de porc caramélisé et de bok choy.
- Parsemer du reste des oignons verts et du reste des échalotes frites.
- Arroser d’un filet de sriracha et parsemer du reste des piments, si désiré.
Si vous avez choisi le bœuf, le cuire de la même façon que le porc**.
