Tartelettes aux légumes BBQ

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, peler et émincer l’échalote. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes et le Beyond Meat®. Défaire les galettes en bouchées à l’aide d’une spatule. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les galettes soient légèrement croustillantes**. Ajouter la sauce BBQ et la sauce soya. Saler et poivrer. Cuire pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Retirer du feu.

Répartir le mélange de Beyond Meat® sur une moitié de chaque rectangle de pâte. Un rectangle à la fois, replier le côté de pâte sans Beyond Meat® par-dessus la garniture. À l’aide des doigts, pincer les rebords pour fermer les tartelettes. (CONSEIL : On peut également utiliser une fourchette pour presser et faire adhérer les bords des tartelettes.) À l’aide d’un couteau, faire 2 à 3 petites fentes sur le dessus de chaque pâte. Parsemer de graines de sésame. Cuire au centre du four de 25 à 28 min, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et entièrement cuite. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson).

Entre-temps, évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter les pommes à la vinaigrette, puis bien mélanger. Réserver.

Lorsque les tartelettes seront presque cuites, ajouter les bébés épinards dans le bol contenant les pommes et la vinaigrette (celui de l’étape 4). Saler et poivrer, puis bien mélanger.