Boulettes BBQ de bœuf et à la pomme

• Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

• Dans un grand bol, ajouter le porc, la chapelure, la pomme râpée, l’assaisonnement BBQ et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 12 boulettes (24 boulettes) de taille égale.
• Les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.

• Lorsque les patates douces seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter la crème, le fromage à la crème et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser les patates douces jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.

• Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Ajouter les tomates, les tranches de pomme et les épinards.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Lorsque les boulettes seront cuites, fondre dans un petit bol allant au micro-ondes 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre pendant 30 s.
• Dans un autre grand bol, ajouter les boulettes, la sauce BBQ, le beurre fondu et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau, puis remuer pour enrober.
• Répartir la purée de patates douces dans les assiettes, puis garnir de boulettes et de la sauce restant dans le bol.
• Parsemer d’échalotes frites.
• Servir la salade en accompagnement.